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家常大蒜酱的做法 家常大蒜酱的烹饪技巧

大蒜酱是一种非常传统的美食,可以算是中国的传统“果酱”了。用大蒜酱抹面包是别有一番风味的。喜欢大蒜酱的人认为大蒜酱入口香醇好吃,而同时又有人担心大蒜酱会让嘴巴有臭味。其实正确传统的大蒜酱不会让嘴中残留臭味,如果你不这么认为,一起来看看家常大蒜酱的做法把,试过后你就会相信了。

家常大蒜酱的做法

一、家常大蒜酱的做法

先将大蒜掰开切除掉大蒜的根部,这一部分可能要花费一些时间,之后将大蒜放入水中浸泡将近十五分钟,目的是将大蒜的外皮泡软,方便后续将大蒜膜层剥除。剥好大蒜后要用纸巾将大蒜的水分充分吸干,否则后半部分下油锅就比较麻烦了。在锅中加入大量油,以没过大蒜的一半为准。夹肉油锅知道五成热,之后放入大蒜小火加盖慢慢煮,时不时的抹去盖子上的水蒸气。待到大蒜煮烂之后,带着油一起倒入玻璃瓶中放凉。这样家常大蒜酱就做好了。

二、家常大蒜酱的烹饪技巧

做大蒜酱的时候,剥皮很重要,浸泡后的剥皮更加容易。下油锅前一定要记得吸干水分,否则油锅中的油会飞溅的。油用橄榄油比较好,橄榄油高温也不会产生有害物质。

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